腌鸡蛋按天配资平台,是家家户户,都爱吃的家常美味,金黄流油的蛋黄,鲜嫩咸香的蛋白,是早餐最经典的小菜。
可大多数人,都用盐水浸泡法腌鸡蛋,要么腌出来不入味,要么蛋黄不流油,甚至还会出现散黄、变质的情况。
今天分享一个不用盐水、不用加水的腌蛋妙招,做法超级简单,只需简单两步,20多天就能吃,鸡蛋个个起沙流油,香味浓郁,好吃到上瘾。

传统盐水腌鸡蛋,需要调配盐水比例,盐放少了容易坏,盐放多了又齁咸,而且盐水容易浑浊,腌制时间也不好把控。
而这个干腌法,完全摒弃盐水,依靠白酒和食盐的双重作用,既能杀菌保鲜,又能让鸡蛋均匀入味,出油效果翻倍,新手也能轻松掌握,再也不用为腌鸡蛋,失败发愁。
准备食材:新鲜鸡蛋50个、高度白酒适量、细食盐适量、无油无水密封罐1个。
先将鸡蛋仔细挑选,剔除破壳、裂纹的鸡蛋,然后放入清水中彻底清洗干净,洗去蛋壳表面的鸡粪、杂质,洗好后,放在干净的毛巾上。
彻底晾干水分,务必保证蛋壳完全干燥,这一步千万不能偷懒,生水是导致腌鸡蛋变质、散黄的主要原因。
开始腌制,准备两个小碗,一碗倒入高度白酒,一碗倒入细食盐。先拿一个晾干的鸡蛋,放入白酒碗中,让鸡蛋全身,都沾满白酒。
浸泡3-5秒即可,白酒能穿透蛋壳,杀灭表面的细菌,同时促进蛋黄中的脂肪分解,让蛋黄更快流油。
裹好白酒的鸡蛋,马上放入食盐碗中,慢慢滚动,使鸡蛋表面,均匀裹上一层厚厚的食盐,盐层越均匀,入味越均衡。

把所有鸡蛋,依次裹好白酒和食盐,轻轻放入提前晾干、无油无水的密封玻璃罐中,装满后拧紧盖子,做好密封。
放置在阳台阴凉处,或者橱柜里,温度保持在20-25℃最佳,避免阳光直射。期间不用开盖、不用翻动,静静等待20-25天,腌鸡蛋就完全入味了。
时间一到,取出几个煮熟,剥开蛋壳的瞬间,浓郁的蛋香扑面而来,蛋黄油润发亮,轻轻一戳就流油,吃起来沙糯香甜,蛋白咸淡适中,没有一点腥味,配着白粥、馒头吃,简直是人间美味。

这个方法,比盐水泡更省心、更卫生,成功率百分之百,不管腌多少,都不会出错。
不用再纠结盐水比例,不用怕鸡蛋变质,这个简单的干腌法,轻松腌出,完美流油鸡蛋。
趁着闲暇时间,在家做上一罐,随时都能吃到,鲜香可口的腌鸡蛋按天配资平台,简单几步,收获满满的家常美味!
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